Rōnin Restaurant

Avec son restaurant végétalien, le chef Charles Melisson fait le pari de proposer à ses clients une cuisine 100 % végétale gastronomique. Ici, à deux pas du musée des Beaux-Arts, le décor est sobre, élégant, égayé par la touche de velours pourpre des fauteuils. Légumes, céréales, fleurs, épices, herbes, graines, racines, fruits… Le chef utilise toutes les ressources et toutes les techniques possibles pour offrir une véritable expérience culinaire. Le menu, coûteux, est caché. On déguste à l’aveugle les neuf plats concoctés avec à chaque fois des cuissons, une technicité, une subtilité des goûts parfaitement maîtrisées et orchestrées. C’est ludique et les explications d’Anne-Claire, compagne du chef, complètent bien l’aventure. Nombreux sont ceux qui leur prédisent une étoile prochainement… Un restaurant à essayer et à suivre !