L'envol

Para seguir los pasos del chef con estrella Michelin Pascal Favre d'Anne, hacía falta una propuesta a la altura... El chef Philippe Coco aceptó el reto y se instaló en el 21 boulevard Foch, en la primera planta del 21 Foch, un hotel de alta gama. Si bien no busca una estrella, en sus propias palabra, él «borda» una cocina gastronómica bella, colorida, fina y sabrosa. En la soleada terraza para disfrutar de un tranquilo almuerzo en el corazón de la ciudad o en la elegante sala con vistas a la cocina para una cena excepcional, los comensales degustarán recetas que destacan la calidad y la frescura de los productos cuidadosamente elegidos por el chef. Desde una vieira de nuestras costas, con muselina de coliflor ahumada y jugo de marisco, hasta una ternera acompañada de un kouign-amann de patatas y aceitunas, sin olvidar el hermoso «comme un galet», con chocolate de Alunga y cítricos. Todo un descubrimiento.

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